Onboarding, Respekt und klare Führung: Das echte System in hervorragenden Unternehmen #B147

Wenn die Autoren der "Tiroler Tageszeitung" vom 1. März im Artikel "Spitzengastro zwischen Glanz und Gewalt" fragen, ob sich "hinter der schicken Fassade der Spitzengastronomie ganz grundsätzlich eine düstere Realität verbirgt", wirkt das, wie ein kollektiver Generalverdacht gegenüber der ganzen Hotellerie.

Und wenn ein Sprecher der Gewerkschaft in Tirol heute vom 18. Februar den Touristikern mitteilt, Zitat: "Prinzipiell ist der Tourismus natürlich eine heikle Branche, wir wissen die Arbeitsumstände, wir wissen wie es da zugeht ... ", dann darf vermutet werden, dass diese Damen und Herren eine einigermaßen gründliche Recherche vernachlässigt haben.

Sexuelle Belästigung, Erniedrigung von Lerhlingen sowie Machtmissbrauch sind absolut inakzeptabel. In jeder Branche, in jedem Unternehmen, das versteht sich von selbst.

Aus einem Skandal in einer Küche eines Luxushotels und darüber hinaus aus einigen Einzelfällen gleich eine ganze Branche zu verurteilen, greift allerdings zu kurz. Darin ein System zu sehen, das Menschen aufreibt, ist gleichermaßen eine Unterstellung, die der Realität nicht standhält.

Fünftagewoche, Mitarbeitersuiten, Essen, Fitnessangebote und Team-Cards für besondere Benefits sind mittlerweile in vielen Tourismusbetrieben gang und gebe.

Michelin-Sterne und Gault-Millaut-Hauben sind gut, aber nur Teil des Ganzen. Die Profis in der guten Hotellerie wissen das und haben deshalb Management-Systeme, die über den Tellerrand der besonders gustativen Kochkünste hinausreichen.

Sie wissen, dass professionelles Fördern und Fordern und respektvoller Umgang, um Spitzenleistungen im Tourismus zu ermöglichen, zum Repertoire gehören, das der Tourismusbranche überhaupt erst eine wettbewerbsfähige, nachhaltige und lukrative Zukunft ermögicht. Wer das beherzigt, weiß auch, dass die Jungen, die das Potenzial für exzellente Services haben, kommen, bleiben und Karriere machen. Mehr noch, auch die cleveren Mitarbeiter erkennen, wie sie mit Kollegen und auch mit einigen Gästen ein Netzwerk schmieden, das internationale Türen öffnet, wie dies nur in wenigen Berufen möglich ist.

UNSER FOKUS

Onboarding ist kein administrativer Akt – es ist ein strategischer Führungsprozess. Und zwar nicht nur für neue Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, sondern auch für jene, die Verantwortung übernehmen und in eine Führungsrolle hineinwachsen.

Gerade hier entscheidet sich Kultur. Im Onboarding muss klar und verbindlich thematisiert werden, wie Lehrlinge, Kollegen und Mitarbeitende behandelt werden. Respekt ist keine weiche Kategorie, sondern eine Führungsleistung.

Was nicht schriftlich definiert ist, bleibt Interpretationssache. Wer die Regeln, Werte und Erwartungen eines Unternehmens klar formuliert, schafft Orientierung. Wer sie konsequent vorlebt, motiviert, reduziert Fluktuation und Fehlverhalten. Kultur entsteht nicht zufällig – sie wird geführt.

Ein professionelles Onboarding richtet sich daher auch an erfahrene Fachkräfte, sobald sie in eine Führungsfunktion aufsteigen. Fachliche Exzellenz ersetzt keine Führungskompetenz.

Philosophie, Strategie, Führungsgrundsätze und eine konstruktive Fehlerkultur gehören in ein verbindliches Handbuch. Dieses Dokument ist kein Ordner für die Schublade, sondern ein Referenzrahmen für Entscheidungen. Man kann es durchaus die „Bibel des Unternehmens" nennen – nicht dogmatisch, sondern richtungsweisend.

UNSER NUTZEN

• Mitarbeiter, die langfristig bleiben
• Teams mit innerer Motivation
• Loyalität, die über den Vertrag hinausgeht
• Deutlich geringere Fluktuation
• Spürbar bessere Servicequalität
• Gäste, die echte Professionalität erleben und positiv überrascht werden

Und ein zusätzlicher Hebel kommt dazu:

Künstliche Intelligenz kann heute genau in diesen Fokus-Bereichen unterstützen – bei Struktur, Dokumentation, Trainingskonzepten und kontinuierlicher Weiterentwicklung. Wer sie klug integriert, macht die „Bibel des Unternehmens“ zu einem dynamischen Arbeitsinstrument statt zu einem statischen Dokument.

So entsteht Führung mit Substanz – und Qualität mit Haltung.

So long – Servus, ciao und allegra. Bleibt neugierig und mach dein Ding.

If the authors in the article “Top Gastronomy Between Glamour and Violence” in the Tiroler Tageszeitung of March 1 ask whether “behind the stylish façade of top gastronomy there is fundamentally a dark reality,” this comes across as a collective suspicion directed at the entire hospitality industry.

And when a spokesperson of the trade union in Tyrol informed tourism professionals on February 18, stating: “In principle, tourism is of course a delicate industry; we know the working conditions, we know what goes on there …,” one may assume that these ladies and gentlemen neglected a reasonably thorough investigation.

Sexual harassment, the humiliation of apprentices, and abuse of power are absolutely unacceptable. In every industry, in every company—that goes without saying.

However, to condemn an entire industry on the basis of a scandal in the kitchen of a luxury hotel and a few so-called isolated cases falls short. To portray this as a system that wears people down is equally an allegation that does not stand up to reality.

A five-day workweek, staff suites, meals, fitness programs, and team cards offering special benefits have meanwhile become common practice in many tourism businesses.

Michelin stars and Gault & Millau toques are commendable—but they are only part of the whole. Professionals in high-quality hospitality understand this and therefore implement management systems that extend far beyond culinary excellence alone.

They know that professional support and challenge, combined with respectful interaction, are essential to enable top performance in tourism. This is part of the repertoire that gives the industry a competitive, sustainable, and profitable future in the first place. Those who embrace this understand that young talents with the potential for excellent service will come, stay, and build their careers. Moreover, capable employees recognize how to build networks with colleagues and even guests that open international doors—something only a few professions can offer.

OUR FOCUS

Onboarding is not an administrative act—it is a strategic leadership process. And not only for new employees, but also for those who take on responsibility and grow into leadership roles.

This is where culture is shaped. Onboarding must clearly and bindingly address how apprentices, colleagues, and team members are treated. Respect is not a soft factor; it is a leadership performance.

What is not defined in writing remains open to interpretation. Those who clearly formulate the rules, values, and expectations of a company create orientation. Those who consistently live them out motivate, reduce turnover, and prevent misconduct. Culture does not emerge by chance—it is led.

Professional onboarding must therefore also target experienced professionals when they step into leadership positions. Technical excellence does not replace leadership competence.

Philosophy, strategy, leadership principles, and a constructive error culture belong in a binding handbook. This document is not a folder for a drawer but a reference framework for decisions. One may indeed call it the “Bible” of the company—not dogmatic, but directional.

OUR BENEFIT

Employees who stay long term

Teams with intrinsic motivation

Loyalty that goes beyond the contract

Significantly lower turnover

Noticeably better service quality

Guests who experience true professionalism and are positively surprised

And there is an additional lever:

Artificial intelligence can now support precisely these focus areas—structure, documentation, training concepts, and continuous development. Those who integrate it intelligently turn the company “Bible” into a dynamic working instrument instead of a static document.

This is how leadership with substance—and quality with attitude—emerges.

So long – Servus, ciao and allegra. Stay curious and keep doing your thing.

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